Курсы Ольги Пениозы

Короткая карта направлений школы Penioza — чтобы понять, какой курс ближе к вашей задаче. Актуальные программы, даты, цены и условия — на официальных страницах foxclab.ru.

Для первого входа в шоколад

Шоколадный START

Базовая программа Penioza для начинающих шоколатье: выбор шоколада, темперирование, окрашивание какао-масла, формы, инструменты, базовый декор и упаковка. Хорошая точка входа, если вы знаете Ольгу Пениозу по вебинару, но пока боитесь испортить шоколад или не понимаете, с чего начать.

Программа и условия «Шоколадного START» — на Foxclab

Шоколадные плитки и малые формы

ШокУми

Курс про kawaii/design шоколадные плитки и малые фигуры: персонажные плитки, ганаши, карамель, роспись, шокотрансфер и food design. Подходит тем, кто хочет добавить в ассортимент яркий подарочный шоколадный продукт.

ШокУми: дизайн-плитки, состав уроков и расписание

Шоколадные открытки

Шоколадная открытка: База и Продвинутая

Курс про технологию шоколадной открытки: роспись какао-маслом на плёнке, перенос рисунка на шоколад, базовые и продвинутые композиции. Хорошее продолжение после «Шоколадного START», если вы хотите делать подарочный декоративный продукт.

«Шоколадная открытка» База + Продвинутая: что внутри

Шоколадная открытка: Цветы

Флагманское декоративное направление про объёмные цветы в шоколаде: розы, пионы, гортензии, лотосы, орхидеи, лепестки, борты и 3D-сборка. Подходит тем, кто хочет развивать шоколад как визуальное ремесло.

Цветочный курс: техники роз, пионов и 3D-сборки

Корпусные конфеты

Шоколадные конфеты

Курс про корпусные бонбоны: глянцевый шоколадный корпус, многослойные начинки, ганаши, окрашивание и эмоциональный ассортимент. Подходит тем, кто хочет перейти от «получилось дома» к коробке конфет, которую можно дарить или продавать.

Бонбон-курс: программа потока и формат обратной связи

Шоколадные фигуры

Шоколадные игры: Детство

Курс про шоколадные 3D-фигуры и детско-сказочные композиции: животные, персонажи, формы, сборка и скульптурная работа с шоколадом. Подходит для кондитеров, которые хотят делать тематические заказы и витринные изделия.

«Шоколадные игры: Детство» — фигуры и композиции

Печенье и база выпечки

Все секреты печенья

Курс про технологию печенья и работу с текстурами. Точное описание программы нужно сверить с актуальным лендингом Foxclab перед публикацией этой страницы.

Актуальная программа курса печенья — сверяйте здесь

Макарон

Идеальный макарон

Глубокий курс Penioza по макарону: физика меренги, сиропы, макаронаж, ганаши, начинки, сборка и ресторанная логика десерта. Подходит тем, кто хочет не угадывать результат, а понимать технологию.

«Идеальный макарон»: физика меренги и детали программы

Как выбрать

Если вы начинаете с нуля, чаще всего логичен «Шоколадный START» или бесплатный вебинар Ольги Пениозы. Если у вас уже есть базовая работа с шоколадом, смотрите в сторону конфет, ШокУми и шоколадных открыток. Если нужен ассортимент для продаж, выбирайте по продукту, который хотите поставить в меню: конфеты, плитки, открытки, фигуры, печенье или макарон.

По вопросам выбора курса напишите через официальные контакты: kontakty. Покупка, оплата, актуальные цены и юридические документы находятся на Foxclab.