Курсы и мастер-классы
Мои авторские программы для тех, кто хочет работать с шоколадом, декором и муссовыми тортами на уровне профессионала.
Все курсы — на платформе foxclab.ru.
Для начинающих
Курс «Шоколадный START»
Базовая программа для тех, кто впервые работает с шоколадом. Темперирование без термометра, первые конфеты, простой декор. От первого пакета шоколада до первой коробки конфет на подарок.
Шоколадные программы
«Шоколадная открытка» — База и Продвинутый
Авторская техника плоских и объёмных открыток. От базы (структура, цвет, надписи) до продвинутых (флоральные мотивы, многослойность, фактуры).
«Шоколадные конфеты»
Корпусные конфеты в форме: ганаш, начинки, окрашивание корпуса, упаковка под продажу.
«Шоколадные игры. Детство»
Объёмные шоколадные фигуры и детские сюжеты — для тематических заказов и витрин.
«Шоколадная открытка. Цветы»
Углублённая работа с растительными мотивами в шоколадных открытках.
Авторские курсы
«Лакокрасочные работы для кондитера и шоколатье»
Краски, аэрография, золочение, окрашивание муссовых тортов и шоколада.
«Персонажи. Прототипирование и работа с пищевым силиконом»
Создание авторских форм для шоколадных фигур и десертов.
«Баланс. Формула идеального десерта»
Технология построения вкусовых пар, текстур и архитектуры десерта.
«Современная кондитерская витрина»
Визуальный язык витрины, композиция, фотогеничность, продажи через витрину.
Профильные программы
«Идеальный макарон»
Все секреты технологии итальянской и французской меренги.
«Все секреты печенья»
Сабле, песочное, бризе, муалё — техника и адаптация рецептов.
Запись на курсы
Полный каталог с актуальными датами и стоимостью — на foxclab.ru.
По вопросам выбора курса напиши на info@foxclab.ru или в WhatsApp +7 (916) 580-04-86 — поможем подобрать программу под твой уровень и цели.